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首款红色主题预制菜“有余味”红烧肉在韶山发布

2022-06-27 12:00:30消费资讯来源: 中国新闻网作者:
中新网湖南新闻6月26日电 “打胜仗,吃红烧肉!”6月26日,以“红遍全国独领风烧”为主题的“有余味”红烧肉新品发布会在韶山宾馆举行。红烧肉是全国通吃的一道菜品,也是毛主席最爱吃的一道菜之一。为了让全国人民吃上原汁原味的湖南红烧肉,湖南有余味食品有限公司,邀请毛

中新网湖南新闻6月26日电 “打胜仗,吃红烧肉!”6月26日,以“红遍全国独领风烧”为主题的“有余味”红烧肉新品发布会在韶山宾馆举行。红烧肉是全国通吃的一道菜品,也是毛主席最爱吃的一道菜之一。为了让全国人民吃上原汁原味的湖南红烧肉,湖南有余味食品有限公司,邀请毛家菜传承人、中国烹饪大师、湘菜大师、曾多次为毛主席做菜的韶山宾馆厨师长徐大斌,共同进行研究,解决了红烧肉预制菜在还原过程中变形、变色的问题,最大程度地还原了红烧肉的色香味形。

有余味食品有限公司成立于2021年,是知名休闲食品企业“金磨坊”旗下一家集研发、生产、销售于一体的现代化预制菜企业。针对预制菜行业缺少“锅气”的痛点,公司以做“有余味、有锅气、有灵魂的湘菜”为使命,依托20年食品加工与科技创新的优势,结合湘菜大师徐大斌几十年的厨艺心得,最终开发了“毛氏红烧肉”“鲍鱼红烧肉”等既有红色文化,又有湖湘特色的美食。

毛家菜传承人徐大斌大师在发布会上介绍说,为了确保这款红烧肉的品质与口味,原材料均采用一级五花肉的冷鲜肉,经精修成标准尺寸后,用毛氏红烧肉的制作技艺——区别于众多预制菜的做法,采用小锅明火慢烹,最终才能形成合格的产品。据了解,这样制作的红烧肉,成本即比市场上同类产品高出15%以上。金磨坊公司董事长罗光辉表示,作为在全国已经拥有一定知名度的金磨坊总公司,也将投入更多的资源,为有余味品牌、为红烧肉产品添砖加瓦、保驾护航。公司已经计划好,在今年12月26日毛主席诞辰日,将开展“千店万人同吃红烧肉”的活动。

作为湖南省学术界首位在全国提出“挖掘湘味特征,实现湘调湘肴的标准化、工业化生产,加速湘菜连锁化进程”的食品专家,长沙理工大学食品与生物工程学院书记、湖南青年英才王建辉教授也在仪式上分享对预制菜研究的部分成果,同时与公司签订了科研合作意向协议。他表示,将密切关注以有余味为代表的湖南预制菜发展,在味型的数字化与创新、质构特征的维持与改进等方面及时提供科技支撑,为公司“红烧肉”及后续产品的研发与推介提供科学依据,“为公司产品红遍全国添把火,加把油!”

发布会现场,来自全国的一百余位经销商、餐饮客户,签订了价值2000多万元的意向销售合同。湖南省湘菜产业促进会相关负责人表示,目前预制菜市场十分火爆,湖南作为全国最早生产预制菜的省份之一,由于市场成熟,导致同质化的竞争十分明显;而有余味红烧肉作为全国首款红色主题的预制菜产品,可望通过差异化的竞争,在实现自己市场目标的同时,拓宽产业发展的思路,把湖南预制菜产业推向一个新的高潮。

湖南省工业和信息化行业事务中心、湖南省食品行业联合会、湖南省湘菜产业促进会等职能部门和行业组织,以及有余味公司全国的客户代表近200人参加了此次活动。

来源:中国新闻网

编辑:吴芳

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