疫情在家吃点啥| 轻松复制韩剧里的炸酱面

华声在线记者唐卓婧

又是一波疫情来袭，戴口罩、勤洗手、少接触、多宅家是最好的防疫办法。但是很多像小唐这样的年轻人，独自居住，平时吃饭不是在餐馆解决就是点外卖，在疫情期间似乎都不太合适，那怎样解口腹之欲又能健康美味呢?小唐将推出一些简单易操作、美味好吃的菜品或甜品，帮助新手小白也能在家饱餐一顿。

炸鸡常有，烤肉常有，而韩式炸酱面不常有。小唐身边有很多喜欢吃炸酱面的朋友，甚至有为了炸酱面去四处寻找韩餐厅的朋友，但是却没有一个人想过要回家复制，因为大家都觉得是个很难做的菜品。今天小唐用最简单的食材和方法，做出我心中最美味的炸酱面。

需要的食材很简单：春酱、土豆、洋白菜、洋葱、猪肉和大葱。还有牛肉粉和砂糖，这可是提味关键。

切菜之前先起锅炸一下春酱，热油下春酱，春酱咕噜噜的冒小气泡就可以关火装出了。春酱的量根据菜量就行，单人份建议放四分之一春酱，依此类推。

小唐觉得这道菜对于新手小白来说再合适不过了，不需要任何的刀工，土豆、猪肉切成小丁，洋白菜随意手撕成片，洋葱一层层剥开它的“心”。记得戴好护目镜，以免痛哭流涕。大葱切成葱花，切菜的工作就已完成。

接下来就可以起锅烧油了，热锅冷油下大葱，这是防炸裂秘籍。葱花下去的一刻，扑鼻的葱油香从锅中一路升腾，窜入鼻子，葱油打底，还有啥菜会不好吃?这是小唐做炸酱面的秘密。葱花稍稍变色就可以放猪肉丁和土豆丁下锅啦，猪肉丁表皮滋啦滋啦变焦黄，土豆丁颜色转深，这个时候立刻将洋葱和洋白菜丢入锅中。

洋白菜变软，就可以加入事先准备的炸春酱，稍微翻炒均匀，再加一碗半水，就是平常饭碗的水就可以。盖上盖子，看着锅里的炸春酱慢慢“入侵”菜品，将所有的鲜嫩美味汇集在这一锅里。

如果不是像小唐这样“技艺高超的大厨”，请一定要守候在灶台旁。收汁到汤汁刚好覆盖菜品就可以打开盖子，挥洒两勺牛肉粉两勺白糖，调料瓶自带的小勺就行，不要用汤匙。对，还有一个小唐想跟大家分享的技巧就是，应该先少放调料，自己试味看是否需要添加。

还没结束，炸酱面的灵魂是啥?就是黏黏糊糊的炸酱密密包裹着每一根面条，所以我们要来“勾个芡”。土豆淀粉、玉米淀粉只要是淀粉就行，家里有啥用啥。淀粉调料三勺加上两汤匙水，搅乎搅乎，一碗水淀粉均匀浇在锅里，看着汤汁越来越稠，就可以关火啦。

做到这一步，炸酱面的炸酱已经完全成功了。可能很多朋友都注意到小唐准备菜品时没有写面条，那是因为炸酱面灵魂已经完成，载体是什么都会好吃，韩式炸酱面配的黄拉面、生拉面，中式手擀面、挂面，没有一个会不好吃，甚至是家里的泡面、剩饭都可以搭配起来。

这样一碗有蔬菜、肉、主食的菜品，不仅操作简单，对于一人居也是再合适不过的选择。疫情期间，为了隔离病毒，我们每个人之间的距离被拉得很远很远，难免觉得孤单。但只要与家人、爱人视频同吃这样一份热气腾腾的美味，知道大家都健健康康的生活，就没有什么病毒是不可战胜的了。