家常菜食谱 – 公保鸡丁

简介 宫保鸡丁，常讹为宫爆鸡丁，是川菜中极具有代表性的一道，以切丁的鸡肉及花生为主要材料，辅以干辣椒炒香。相传宫保鸡丁是清朝光绪年间的署理四川总督丁宝桢所发明。由于丁宝桢后来被封为东宫少保，所以被称为“丁宫保”，而这道菜亦被称为“宫保鸡丁” 材料 腌制鸡肉 酱汁 芡汁 做法

1

放入腌好的鸡肉快炸

2

捞起备用

3

加入红辣椒

4

加入蒜末煸香

5

加入炸好的鸡块

6

炒至熟透

7

倒入酱汁

8

加入烤花生

9

家常菜食谱 – 公保鸡丁